C’è un momento in cui, tra lo studio e i vari impegni settimanali, mi piace concedermi una pausa, un momento tutto mio in cui la mente riposa e le mani lavorano: è il momento di mettere le mani in pasta!
Oggi quindi vi racconto come fare la pasta fresca all’uovo in casa. Non solo una cosa che facevano o fanno le nonne e nemmeno un vezzo da chef stellati, ma una cosa super facile da fare ed è alla portata di tutti, io la faccio sempre.
La prima cosa che serve è un uovo ogni 100 grammi di farina (le dosi sono per quattro persone, così ci sarà pasta per tutti!).
Gli ingredienti? Pochi e reperibili, vi basteranno 400 grammi di farina 00, 4 uova intere e un pizzico di sale fino.
Iniziamo con il creare la fontana magica, avete presente quel vulcano che si vede nei programmi tv? Ecco, proprio lui, si inizia versando la farina e creando una vera e propria montagnetta su un tavolo ben pulito e poi un bel buco al centro dove andranno a finire le uova.
Aggiungiamo il sale e con una forchetta iniziamo a sbattere le uova delicatamente, portando piano piano la farina dai bordi verso il centro. All’inizio sembrerà un pasticcio, ma, niente paura, l’impasto comincerà a formarsi e a diventare più solido. Lavoriamo con le mani mettendo tutta la nostra energia per almeno 10/15 minuti così da ottenere una palla liscia ed elastica che non si dovrà più attaccare e risparmiare sulla palestra. A questo punto metteremo la palla di pasta nella pellicola trasparente e dovrà riposare almeno 30 minuti. Una volta ripreso l’impasto è l’ora di stendere usando o il matterello o la macchinetta (se l’avete)… dopodiché si taglia, e da qui nascerà una super pasta da condire come più ci pare, io consiglio sempre un buon ragù o panna, funghi e salsiccia.
INGREDIENTI:
400 farina 00
4 uova
sale q.b.
un cucchiaio di olio evo
di Alessandro Sanad Franco, 1C
