Salve amici! Dopo il successo degli involtini, oggi restiamo in cucina per un primo
piatto che è un vero “viaggio nel tempo”, ma con un tocco moderno. Parliamo
delle Pennette al Whisky!
Molti pensano che sia una ricetta vecchia, ma io dico che è un “vintage”
La Base: Per prima cosa, prendiamo le 2 cipolle dorate e le tagliamo
finemente. In una padella bella capiente, mettiamo un’abbondante dose
di olio EVO e facciamo appassire la cipolla dolcemente, finché non
diventa trasparente.
Il Guanciale: Aggiungiamo i 200g di guanciale a striscioline. Attenzione
qui: non dobbiamo farlo diventare croccante! Deve solo sudare e
diventare tenero, rilasciando tutto il suo sapore nel soffritto.
Il Momento del Whisky: Alziamo la fiamma e versiamo i 100ml di
whisky. Lasciamo sfumare bene finché la parte alcolica non è evaporata
del tutto.
Il Sugo: A questo punto aggiungiamo i 500ml di passata e un bel
cucchiaio di concentrato di pomodoro (per dare colore e profondità).
Regoliamo di sale e pepe e lasciamo cuocere a fuoco lento.
Il Tocco Finale: Circa 5 minuti prima di spegnere il sugo, versiamo i
150ml di panna. Mescoliamo bene finché non otteniamo quella cremina
rosa irresistibile.
La Pasta: Intanto cuociamo i 500g di pennette in abbondante acqua
salata. Scoliamole al dente e tuffiamole direttamente nella padella col
sugo. Saltiamo tutto insieme per far legare i sapori e… a tavola!
Ingredienti (per 5 persone)
● 500g di Pennette rigate
● 200g di Guanciale
● 2 Cipolle dorate medie
● 500ml di Passata di pomodoro
● 1 cucchiaio di Concentrato di pomodoro
● 150ml di Panna da cucina
● 100ml di Whisky
● Olio EVO abbondante
● Sale e Pepe q.b.
Emanuele sacerdote, 1c
